Морожениці

Інтерес господарів підприємств громадського харчування, особливо невеликих точок громадського харчування – барів, кафетеріїв, фаст-фудів, виносної (вуличної) роздрібної торгівлі, до машин морозива обумовлений не лише бажанням задовольнити запити клієнтів, а й тим, що апарат для морозива дуже швидко, іноді в протягом лише кількох місяців окупається – і після цього обладнання для морозива приносить чистий прибуток підприємцю.

Невеликий екскурс в історію питання

Морозиво, хоч як це дивно, – одна з найдавніших страв, його історія налічує п'ять тисяч років. Є документальні згадки про прообраз сучасного морозива, яке подавали до столу китайських імператорів три тисячі років тому: це був дуже дорогий десерт, недоступний навіть вельможам – для його виготовлення використали лід із гірських льодовиків, фрукти, мед. Для приготування імператорських ласощів не використовувалася машина морозива – все робилося вручну.

Морозиво ласували і легендарний цар Соломон, і Олександр Македонський (під час азіатських походів). До Європи рецепти та секрети приготування морозива з Китаю привіз Марко Поло у XIV столітті – і тут воно теж спочатку було королівською стравою.

У сучасному вигляді морозиво з'явилося наприкінці XVIII століття – кондитери паризького кафе Tortoni виготовляли його з молока, шоколаду, цукру, ванілі та ін. І теж не знали, що таке апарат для виготовлення морозива – все робилося вручну, тому довгі десятиліття холодні ласощі були доступне лише вибраним.

У ХІХ столітті з'явилося перше устаткування виготовлення морозива. І хоча воно приводилося в дію вручну, така морожениця значно прискорила та здешевила процес виготовлення охолодженого десерту. І тільки тоді, коли в XX столітті з'явилися електричні професійні морожениці, ці ласощі стали загальнодоступними і одними з найулюбленіших для всіх – від немовлят до беззубих старих. З того часу машина для приготування морозива стала неодмінним атрибутом підприємств комунального харчування.

Професійна морожениця

Якщо в побуті часто використовується напівавтоматична морозива, що вимагає попереднього довготривалого (до 10-12 годин) охолодження інгредієнтів, з яких виготовляються десертні ласощі, то на професійній кухні найкраща морожениця – це повністю автоматична морозива. Такий апарат для виготовлення морозива виготовляє кілька кілограмів продукції без втручання людини – достатньо помістити в неї компоненти страви, задати програму та за нетривалий час отримати готовий продукт.

Зазначимо, що морожениця автоматична використовується для приготування не тільки класичного морозива, а й багатьох інших охолоджених десертів – сорбетів (сорбетто, щербетів), охолоджених йогуртів (фриз-йогуртів), граніту, фруктового льоду, прохолодних напоїв тощо. Сьогодні кількість рецептів страв, які можна приготувати у морожениці, обчислюється сотнями.

Професійні морозива в ресторанах, кафе, барах поступаються за продуктивністю промисловим установкам з виготовлення морозива в десятки та сотні разів, але мають перед ними найважливішу перевагу – якість продукції. По-перше, у виготовлене промисловим способом морозиво та інші охолоджені десерти в обов'язковому порядку додаються різні хімічні добавки (емульгатори, консерванти, покращувачі смаку та інші Е-шки), що забезпечують тривалий термін зберігання, щоб гарантувати їх збереження під час зберігання та транспортування в роздрібні мережі. Автоматична морозива на загальнохарчівській кухні позбавляє необхідності використовувати такі добавки, і прискіпливі клієнти дуже цінують таку продукцію, яка подається до столу завжди свіжою і без хімічних домішок.

По-друге, апарат морозива дає можливість розкрити таланти ваших майстрів та здивувати відвідувачів та клієнтів, адже можна фантазувати з інгредієнтами, змінювати смак, колір, запах морожених десертів, урізноманітнивши таким чином меню вашого закладу. Ви бачили коли-небудь у магазині, наприклад, гранатове морозиво чи охолоджений десерт із фейхоа? А апарат для приготування морозива у вашому кафе чи барі дасть можливість здивувати клієнтів та зробити їх завсідниками вашого закладу.

Вибір морозива

Якщо потрібно мороженицю купити, покупець повинен керуватися одразу кількома критеріями – необхідна продуктивність (що залежить від потоку клієнтів на підприємстві громадського харчування), ціна, потужність, габарити, набір додаткових функцій, дизайн (важлива деталь для приладу, що стоїть на барній стійці!) та т.п., тобто. на кожну морозицю ціна індивідуальна – залежно від вибраних опцій. Якщо вам потрібно виготовляти невелику кількість продукції (1-2 кілограми на годину), то найкращий вибір – автоматична морозива, якщо ж потрібно більше (до 10-15 кілограмів на годину), краще зупинити свій вибір на фризері. Фризер - та ж морожениця, але з більшою продуктивністю.

В інтернет-магазині компанії «Майстер-1» вам запропонують морожениці торгової марки Bartscher. Німецька компанія Bartscher – один із найстаріших у світі виробників професійного кухонного обладнання, що випускає спеціалізоване обладнання з 1876 року – понад 140 років! Продукція Bartscher, зокрема апарати для морозива, експортується більш ніж у 60 країн світу.

Професійна морожениця Bartscher – сучасне обладнання, що здобуло заслужене визнання у професіоналів. Bartscher морозива виготовлена з нержавіючої сталі та харчового удароміцного пластику, працює від побутової електромережі (220 вольт) і компактна, невибаглива в експлуатації та легка у догляді, економна в енергоспоживання та гарантовано прослужить вам десятки років. Морожениці Bartscher мають змінні ємності для морозива, тому цей апарат для виготовлення морозива можна експлуатувати практично без зупинок: достатньо після приготування морозива вийняти ємність з готовим охолодженим десертом і помістити її в холодильник, а на місце помістити в морозицю змінну ємність, в якій можна приготувати. зовсім інший вид холодного десерту.

Більш детально дізнатися про технічні характеристики, отримати додаткову інформацію та подивитися по відео, як працюють морозиці Bartscher, ви можете в описах товарів.

Ми завжди поруч

Компанія «Майстер-1» працює на українському ринку професійного кухонного обладнання та комплексного оснащення підприємств громадського харчування майже 20 років. За ці роки ми створили дилерську мережу, яка покриває практично всю Україну, тому наші клієнти можуть купити морозиво у Києві та в будь-якому іншому місті України. Якщо вам потрібна морозива в Дніпропетровську або морозива в Харкові, зверніться до нас - і апарат для приготування морозива буде доставлений вам у найкоротші терміни. Більше того, ми забезпечимо гарантійне та сервісне обслуговування куплених у нас професійних морозивок незалежно від того, де розташований ваш заклад громадського харчування.

У вас залишилися питання щодо автоматичних морозиць? Зателефонуйте консультантам нашого інтернет-магазину або зв'яжіться з ними в режимі «Онлайн консультація», і вам нададуть відповіді на всі ваші запитання.